Cómo hacer rollitos de calabacín en menos de 30 minutos

Para preparar esta delicia saludable, necesitarás los siguientes elementos básicos:

2 calabacines grandes (firmes y frescos).
150 g de queso crema o ricota (puedes usar versiones light).
50 g de queso rallado (parmesano o similar para mayor sabor).
1 diente de ajo finamente picado (opcional).
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Hojas frescas: Albahaca o perejil para decorar.

Preparación paso a paso

1. Laminado del vegetal

Lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas longitudinales. Tip de cocina: Utiliza una mandolina o un pelador de vegetales para obtener láminas uniformes que se enrollen fácilmente sin romperse.

2. Cocción ligera

Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cocina las láminas por ambos lados durante un par de minutos hasta que estén tiernas y maleables. Si prefieres evitar la sartén, puedes llevarlas al horno a 180°C por 5 a 8 minutos.

3. Elaboración del relleno

En un bol, mezcla el queso crema (o ricota) con el ajo picado, el queso rallado, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.

4. Montaje de los rollitos

Extiende una lámina de calabacín, coloca una cucharadita del relleno en uno de los extremos y enrolla con cuidado hacia el otro lado. Repite el proceso con todas las piezas.