Galletas con chispas de chocolate

Las galletas con chispas de chocolate es una receta totalmente americana, una de las grandes aportaciones de esta cocina al mundo gastronómico, con millones de versiones, cada cual buscando la perfección en ese pequeño bocado.

Las clásicas galletas con chispas de chocolate, he usado una parte de pepitas de chocolate y otra una barra de chocolate oscuro cortada en trozos, las galletas requieren un reposo en frío de unas 12 horas aproximadamente.

Tiempo de preparación: 15 minutos, mas tiempo de reposo en frio de 1 a 24 horas
Tiempo de cocción: 14 minutos
Cantidad: 2 docenas

Ingredientes

• 1 barra (113 gramos) de mantequilla
• 1/2 taza (100 gramos) azúcar blanca
• 1/2 taza (100 gramos) azúcar morena
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 + 1/4 taza (150 gramos) harina de trigo todo uso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 + 1/2 taza (240 gramos) de chispas de chocolate o chocolate troceado *ver notas*
• 1 taza de nueces *ver notas*

Preparación:

1. En un tazón combinar la mantequilla, azúcar blanca y morena, acremar hasta tener una mezcla cremosa.
2. Agregar la vainilla y el huevo, seguir batiendo.
3. Combinar la harina con el bicarbonato y la sal y agregar a la mezcla de mantequilla en dos tandas, batiendo hasta integrar.
4. Añadir el chocolate y las nueces, mezclar con una paleta de madera o silicona hasta integrar todo bien.
5. Hacer porciones de 2 cucharadas aproximadamente y hacer bolitas, colocarlas en una bandeja con papel para hornear y enfriar en la nevera de 1 a 24 horas (yo la dejé toda la noche).
6. Calentar el horno a 350°F | 180°C colocar las bolitas de masa en una bandeja con papel de hornear separadas unas de otras, hornear en la rejilla del centro del horno por 12-14 minutos (recuerda que cada horno es un mundo!) hasta que los bordes estén dorados y el centro suave, (yo puse una bandeja de galletas a hornear a la vez) transferir inmediatamente a una rejilla para enfriar, rociar con sal en escamas (opcional). ¡Disfrutar!

Notas:

• Guardar las galletas en un envase con tapa, preferiblemente una lata, a nosotros nos duran unos 3 días, no se después de ahí! 🤷‍♀️
• Puedes usar el tipo de chocolate que te guste o una mezcla (semidulce, amargo, con leche).
• He usado una mezcla de nueces pecanas y nueces California.
• Si colocas las bolitas de masa juntas en una bandeja pequeña, ocupará menos espacio en la nevera, al momento de hornear sí debes colocarlas en una bandeja grande y dejando espacio entre ellas.